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ALIMENTAZIONE E NUTRIZIONE - Coggle Diagram
ALIMENTAZIONE E NUTRIZIONE
Per alimentazione di intende il processo di ingestione di alimenti e bevande. Cioè significa introdurre in bocca del cibo che può essere cotto o crudo.
Il Processo di nutrizione, invece, si riferisce al meccanismo di assorbimento, trasformazione utilizzazione dei nutrienti ingeriti col cibo.
sulla base del tipo di alimentazione distinguiamo gli esseri viventi autotrofi che si nutrono ricorrendo alle sostanze inorganiche, e gli esseri viventi eterotrofi che si nutrono di sostanze organiche prodotte dagli organismi autotrofi.
l'alimentazione può essere di tipo qualitativo e di tipo quantitativo. La sua funzione principale è quella di fornire all'organismo le sostanze chimiche necessarie per la nutrizione
il cibo che viene introdotto con l'alimentazione deve essere trasformato in nutrienti ed energia.
il cirpo umano è formati per il 97% circa da quattro elementi: OSSIGENO, CARBONIO, IDROGENO E AZOTO.
questi elementi possono essere combinati tra di loro in modo diversi e formare: SOSTANZE ORGANICHE E SOSTANZE INORGANICHE
LE SOSTANZE ORGANICHE SONO QUELLE CHE CONTENGONO ATOMI DI CARBONIO; TUTTE LE ALTRE SONO INORGANICHE
attraverso il cibo si forniscono nutrienti necessari per soddisfare le esigenze vitali dell'organismo. Un nutriente è una molecola presente negli alimenti che può essere utilizzata direttamente dalle cellule dell'organismo oppure dopo il processo della digestione e dell'assorbimento.
L'uomo ha bisogno dei principi nutritivi per soddisfare alcune funzioni:
Funzione costruttiva
Funzione energetica
Funzione protettiva
Il metabolismo indica le trasformazioni dei principi nutritivi necessari per il sostegno dell'organismo
catabolismo
anabolismo
La storia dell'alimentazione coincide con la storia dell'uomo e inizia co la sua comparsa.Con il Neolitico l'uomo da cacciatore diviene produttore.
la storia dell'alimentazione umana è collegata all'evoluzione dell'agricoltura e dell'allevamento.
concetto diverso è la gastronomia che è l'insieme delle tecniche e delle arti della buona cucina.