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LA GASTRONOMIE - Coggle Diagram
LA GASTRONOMIE
les goûts, les saveurs, les textures
salé (comme les fruits de mer)
acide (comme le citron, l'orange)
amer (comme le café, la bière, le vin, le cacao, l'artichaut)
............................... (comme les chutneys, les cornichons)
onctueux (comme les crèmes, les veloutés, les fromages)
épicé / relevé (comme dans la cuisine indienne, africaine)
sucré (comme les bonbons, les gâteaux)
fondant / moelleux / crémeux / mousseux / .......................
croustillant, croquant
Les grandes références françaises
le ..................................................... (= le guide rouge)
le Gault et Millau
le guide du Routard
les émissions télé, comme Top Chef, Master Chef, ..............................................Cauchemar en cuisine
les émissions radio, comme "A la carte" de France Info, "On va déguster" de France Inter
les grands chefs français: P. Etchebest, T. Marx, A. Ducasse, P. Hermé, A-S Pic, C. Lignac, H. Darroze, G. Savoy, M. Veyrat
Les verbes
déguster / savourer / apprécier un plat ou un vin
se régaler
concocter un bon petit plat
marier les saveurs / un vin avec un plat
goûter / siroter
Les types de cuisine
la cuisine de pays
la cuisine traditionnelle / ..............................................
la gastronomie / ................................. / la fastronomie
la cuisine exotique (cuisine du monde)
la "nouvelle cuisine"
la cuisine moléculaire
Exprimer un avis culinaire
C'est bon / savoureux (+)
C'est succulent / exquis / divin (+++)
C'est fade / sans goût / sans saveur / .........................(-)
C'est mauvais (- -) / infect (- - -) / infâme / ..................... (- - -)
C'est ................................. / ................................... (++)
Les expressions
Mettre les ........................................... dans les grands
Mettre en appétit / ................................................................
Etre un (vrai) cordon bleu
Faire la ................... bouche
Entre la poire et le .............................