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Servicio de café e infusiones - Coggle Diagram
Servicio de café e infusiones
Se pueden ofrecer al mismo
tiempo que el postre o después
Limpiar la mesa y llevar el servicio
Llevar el servicio
Si se cuenta con carrito, mostrarlo al comensal dando información de ingredientes
Servir el postre por el lado derecho
Llevar azúcar, cremas y sustitutos
Recoger la orden de bar
Colocar bebidas cerca del postre por el lado derecho y a 5 cm. del borde o al centro de cada cliente
La taza debe estar con el asa hacia la derecha y la cuchara del lado derecho sobre el plato
En las infusiones, se deja la tetera al comensal
Se debe proceder con limpieza y
elegancia para ofrecer un buen servicio
Se deben conocer a la perfección los menús
Ofrecer bebidas
Preguntar si se pueden retirar los muertos
Colocar las tijeras y la charola y
recoger por la izquierda los platos
Separar platos de cubiertos
Evitar hacer ruido con la vajilla
Pedir al auxiliar que se lleve los muertos
Retirar el menaje en otra bandeja
Retirar partículas con él recoge migajas o un trapo húmedo
Ofrecer un postre o una bebida digestiva
La sugerencia debe ser con características del producto para despertar interés
Tomar la orden y llevarla a bar