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Actividades previas al servicio - Coggle Diagram
Actividades previas al servicio
Limpieza de menaje
y accesorios
Contendores (saleros,
pimenteros, etc.)
Vaciar contenido
Lavar con agua tibia
limpiar los orificios de las tapas
Secar con paño limpio sin pelusa
Regresar el contenido y llenar mas de la mitad
Salsas embotelladas
Limpiar botellas
Revisar caducidad
Reabastecer los recipientes
Servilleteros
Limpiar con paño desinfectado
colocar las servilletas
Cesta de pan
Sacude la cesa
Remplazar rotas
Limpiar con trapo húmedo
Floreros
Lavar con agua tibia
Secar y llenar 3/4 con agua fría
Coloca las flores
Altura máxima de 30 cm.
Repasar vajilla,
cristalería y cubertería
Existen varias
maneras de pulir
Platos:
Limpiar con un trapo limpio, seco y que no suelte pelusa, con tres gotas de vinagre blanco
Copas:
Pasar por vapor de agua hirviendo, tomar de la base con trapo limpio y seco y envolver la copa cubriendo la parte de adentro para pulir
Cubertería:
Preparar una muletilla sobre un plato o charola, pulir con un chorrito de vinagre, tomar cubiertos por el mango, primero cuchillos, cucharas y por ultimo tenedores; colocarlos en la muletilla con el mango hacia afuera.
Abastecer la estación
Revisar muebles, vajillas, cristalería
y cubertería en buen estado
Limpiar con trapo húmedo y desinfectado
Colocar al fondo platos usados al final
Revisar que estén limpios y en buen estado
Contar con vajilla, cristalería y cubertería suficiente
Acondicionar el salón
Modificar de acuerdo al
clima y la hora del día.
Revisar las lamparas
Revisar ventanas limpias
Enciende el aire acondicionado
Revisar el piso
Evitar productos de limpieza
a la vista del cliente
Revisar sujetadores de
promociones correctas
Montar las mesas