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ENOLOGÍA
¿QUÉ ES LA ENOLOGÍA?
Arte de producir vino
¿QUÉ ES EL VINO?
Bebida fermentada a base de uva
Estrujado
Prensado
Despalillado
LA UVA
Se usa para elaborar zumos, vino y sidra.
Antioxidante
Potasio
Vitamina E y B
¿POR QUÉ UN CHEF DEBE SABER DE VINOS?
Para aconsejar al comensal con que vino puede acompañar sus alimentos.
CICLO VEGETATIVO DE LA VID
Fecundación
Cuajado
Floración
Envero
Aparición de inflorescencias
Maduración
Características del vino
Contenido en azúcares
Cuerpo
Aroma
Crianza en madera
Acidez
Taninos
Sabores del vino
Ácido
Salado
Dulce
Amargo
¿Qué es el alcohol?
Compuesto orgánico formado por moléculas de hidrógeno
Bebidas alcohólica
Destiladas
Fortificadas
Fermentadas
Cerveza
Vino
Licores
Clasificación
Por la cantidad de uva
Por el contenido de azúcar
Por el color
Por la denominación
Por la vinificación
Otros vinos
Por el tipo de producción
Clasificación de vinos
Vinos espumosos
Champenoise
CO2
Charmat
Vinos fortificados
Secos
Dulces
Vinos de mesa
Blancos
Rosados
Tintos
Otras clasificaciones
Varietales
Mezcla
