en el organismo intervienen diferentes enzimas
glándulas salivales : agua, NaCl, amilasa
hígado
secreción biliar: bilis
secreción pancreática: bicarbonato proteasas, amilasa, profosfolipasa, lipasa,nucleasa.
secreción gástrica: HCL,pepsinogeno
secreción intestinal: oligosacaridas, amilopeptidasa