LAS PROTEÍNAS 
ENZIMAS
AMINOÁCIDOS
VITAMINAS
PROTEÍNAS
Clasificación
Propiedades
Físicas
Químicas
Enlace peptidico
Apolares
alanina
leucina
Polares
Neutros
Básicos
Ácidos
glicina
cisteina
lisina
arginina
ácido aspartico
ácido glutáminico
dulces (algunos)
carácter anfótero
sólidos
cristalinos
incoloros
solubles agua
Estable
libre giro
C-Cα
C-Nα
plano y rigido
C mismo plano
Estructura
Primaria
Secundaria
Hélice-α
Lámina-β
Hélice de colágeno
Terciaria
Cuaternaria
Estructura nativa
Propiedades
Especifidad
especie
función
Solubilidad
Tamponadora
Desnaturalización
reversible
irreversible
Funciones
estructural
reserva
transportadora
catalítica
contráctil
reguladora
inmunitaria
Tipos
Homo
fibrosas
globulares
Hetero
cromo
gluco
lipo
nucleo
Tipos
Liposolubles
Hidrosolubles
Vitamina A
antiraquitica
Vitamina E
Vitamina K
Vitamina C
Vitamina B (1,2,3,5,6,8,9,12)
Simples
Características
Conjugadas (cofactores)
inorgánicos
orgánicos
coenzimas
grupos prostéticos
especifidad
regulación
rendimiento
efectividad
Actividad
Temperatura
ph
Inhibidores
irreversibles
reversibles
competitivos
acompetitivos
Paula Freije Muñoz