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Qualità, post-raccolta e conservazione - Coggle Diagram
Qualità, post-raccolta e conservazione
aspetti ptrincipali
Lavorazioni e trattamenti post-raccolta: la frutta viene raccolta e trasportata nel centro aziendale, subendo una serie di lavorazioni. La frutta viene sottoposta a trattamenti per prevenire danni durante la fase finale della maturazione
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La valutazione della qualità: deve essere rispettata nella commercializzazione dei prodotti. Si parla di gestione della qualità parlando di una costante attenzione in ogni fase del processo produttivo per assicurare il prodotto finale
Qualità, i principali requisiti sono:
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assenza di alterazioni
fisico meccaniche: danni da grandine , ammaccature ecc..
chimiche: danni da inquinanti o fisiopatie ( freddo, ossidazione enzimatica)
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