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Alergias e Intolerâncias Alimentares, Riviane Pereira - Coggle Diagram
Alergias e Intolerâncias Alimentares
Glúten
Conjunto de proteínas
Constituinte do endosperma do grão de alguns cereais.
Trigo, aveia, centeio, cevada, espelta, kamut.
Substitutos: Batata, arroz, feijão, soja, tapioca, amaranto.
Promove elasticidade aos derivados do trigo
Doença Celíaca
Autoimune
Inflamação crônica da mucosa do intestino.
Pode resultar má absorção de nutrientes.
O organismo produz anticorpos contra si mesmo (intestino delgado).
Risco de desenvolver câncer de intestino.
Sem cura.
Diagnóstico precoce
Pode reverter os danos da mucosa intestinal entre seis e dois anos após tirar o glúten.
Diagnóstico pode ser feito pelo exame de sangue (presença de IgA) ou biopsia do duodeno.
Reação ao glúten
Dores abdominais, inchaço e inflamação no intestino.
Alergia ao trigo
Produz anticorpos contra o glúten (não contra o intestino)
Resposta alérgica imediata
Dores abdominais, coceira na pele, inchaço na garganta, vômito, diarréia e dor de cabeça.
Sem danos permanentes e desaparece após suspender a ingestão.
Reação imunológica a proteínas do trigo.
Diagnostica a partir do teste na pele ou exame de sangue,
Sensibilidade ao glúten não celíaca (SGNC)
Intolerância ao glúten
Diagnóstico de doença celíaca ou alergia ao trigo descartado.
Inabilidade para digerir o glúten.
Causado a longo prazo pela exposição contínua e excessiva.
Cauxa azia, refluxo e inchaço.
Sem ativação do sistema imune.
Lactose
Dissacarídeo presente no leite e derivados
Digestão através da enzima lactase, que se desdobra em galactose e glicose.
A intolerância é causada pela deficiência ou diminuição da atividade da enzima lactase.
Manteiga, queijo, iogurte.
Substitutos: bebidas vegetais ou leite sem lactose.
Pode causar diarréia, distensão abdominal, gases, náuseas e sintomas de má digestão.
A severidade depende da quantidade ingerida.
Diagnóstico é feito por teste de intolerância à lactose, teste de hidrogênio na respiração ou acidez nas fazes.
Alergia à proteína do leite de vaca
Hipersensibilidade do organismo à ingestão de leite, inalação e/ou toque.
Reação rápida: pode ser urticária, broncoespasmos, manifestações gastrointestinais agudas, eventualmente anafilaxia.
Reação tardia: gastrointestinais em pacientes com atopia, sangue nas fezes em lactentes, vômitos, diarreia, déficit de crescimento.
Não dependem da quantidade de leite ingerido, não podendo nem traços do leite.
Diagnóstico pode ser feito por exame de sangue, prick test, teste de provocação oral em ambiente hospitalar. Ou clínico: dieta de exclusão por um prazo e teste de provocação com a exposição ao alérgeno.
Anticorpos IgE
Importante
Ler rótulos
Não se colocar em dietas restritivas antes receber orientação e diagnóstico.
Riviane Pereira
