Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Технологія створення січених напівфарикатів - Coggle Diagram
Технологія створення січених напівфарикатів
Пакування
Використання картонних пачок масою 350, 500, 1000 г для охолоджених напівфабрикатів
Використання пакетів з поліетиленової плівки по 350, 400, 500, 700, 1000 г для заморожених напівфабрикатів
Приготування фаршу
Додавання спецій
Завантаження в мішалки безперервної дії (4-6 хв), для охолоджених напівфабрикатів
https://libtime.ru/agro/obladnannya-dlya-virobnictva-napivfabrikativ-pelmeniv.html
Завантаження в агрегати для заморожених напівфабрикатів
Додавання води 18-20 %
Підготовка сировини
Подрінення м'ясної сировини
https://buklib.net/books/26168/
Додавання допоміжної сировини
Хліб
Меланж
Панірувальне борошно
Цибуля
Сіль
Формування напівфабрикатів
Використання автоматів і потоково-механізованих ліній
https://libtime.ru/agro/obladnannya-dlya-virobnictva-napivfabrikativ-kotlet.html
https://www.youtube.com/watch?v=T0zAXPo9Jto
Маркування і зберігання
Зберігання за t -10 град С, для заморожених напівфабрикатів
Зберігання за t 0...8 град С, для охолоджених напівфабрикатів
