A medida que la calidad se convertía en un componente esencial para competir con éxito en los mercados globalizados, los controles de calidad de los alimentos fueron adquiriendo mayor importancia, hasta transformarse hoy en una necesidad estratégica. se cubren prácticamente todos los rubros analíticos relacionados con los alimentos, en cuanto a calidad y composición. Se pueden cuantificar vitaminas, aminoácidos, proteínas, hidratos de carbono, metales pesados,