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3 - RAPPEL SUR LES GLUCIDES - Coggle Diagram
3 -
RAPPEL SUR LES GLUCIDES
GLUCIDES
Sucres simples
Monosaccharides
Glucose
Pénétre dans les cellules grâce à l'insuline ou stocké dans le foie sous forme de glycogène
Fructose
Transporté au foie
Formation "AGE" (produit de terminaisons de la glycation) 7x + probable avec fructose qu'avec glucose
Risque obésité +++
Galactose
Disaccharides
Maltose
Saccharose
Lactose
Sucres complexes
Polysaccharides
Féculents ..
TERMES
Index glycémique
: Capacité d'un aliment riche en glucide à élever la glycémie
Index insulinémique
: Capacité d'un aliment riche en glucide ou non à élever l'insulinémie
Charge glycémique
: Capacité d'un aliment à élever la glycémie en fonction de la portion consommée (Risque : Plus important d'inflammation)