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Variables que intervienen en la gestión de una pastelería - Coggle Diagram
Variables que intervienen en la gestión de una pastelería
Demanda
Dependiendo de si el cliente pasteles puede pasar que el stock maximo:
Si hay mucha demanda subirá
Si hay poca demanda bajará
Nivel de servicio ofrecido
Dependiendo de la calidad de nuestros pasteles el Stock de seguridad:
Si la calidad es alta bajará
Si la calidad es baja subirá
Previsión de vendas
Dependiendo de lo que se espera vender los Stocks puede depender de:
Si el historial de periodos anteriores el Stock maximo:
Si ha sido alta subirá
Si ha sido bajo bajará
Si la situación del mercado fluctua el Stock de seguridad:
Si es tranquila bajará
Por ende el Stock máximo bajará
Si es agitada subirá
Por ende el Stock maximo subirá
Dependiendo de la competencia los Stocks
Si hay competencia subiran
Por lo que los productos acabados subiran
Si no hay competencia bajaran
Por lo que los productos acabados bajaran
Y dependiendo de la situación económica de los consumidores
Si es buena los productos acabados seran mayores
Si es mala los productos acabados seran menores
Cortes de gestión y almazenaje
Dependiendo de los costes:
Costes de adquisición
Dependiendo de lo que cueste los Stocks:
Si son altos bajaran
Por lo que el Stock de seguridad bajará
Si son bajos subirán
Por lo que elStock de seguridad subirá
Costes de almazenaje
Dependiendo de lo que cueste mantener los productos frescos los Stocks:
Si son altos bajarán
Si son bajos subirán
Costes de aprovisionamiento
Dependiendo del precio del pedido los Stocks:
Si el precio es alto
Se pedirá menos
Por lo que el Stock subirá
Si el precio es bajo
Se pedirá mas
Por lo que el Stock bajará
Costes de rotura de Stock
Dependiendo lo que cueste reponerlos de una rotura los Stocks:
Si es alto bajarán
Si es bajo subirán
Plazo de entrega del proveedor
Dependiendo del precio del pedido el Stock:
Si es alto bajarán
Si es bajo subirán