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Se realizo una inspección a conservas de durazno según NCh874:2019. -…
Se realizo una inspección a conservas de durazno según NCh874:2019.
primer paso, (Vacío, masa drenada, contenido neto y llenado del envase)
Se tiene que pesar el envase cerrado
luego se procede a medir el vacío con el vacuómetro.
Se abre el envase
Se mide la distancia entre el nivel del liquido y la pestaña del envase.
Luego se vacía, para sacar todo el liquido, el cual se deja escurrir por 2 minutos.
Se determinara la masa de sólidos de la conserva.
Luego se lava el envase y determinar su masa (envase vació).
Con las masas anteriormente sacadas determinar el contedio neto.
Despues se llena el envase con agua hasta el borde inferior de la doble costura y anotar su masa.
Luego con ayuda de una pipeta sacar agua hasta alcanzar el nivel que estaba el producto y anotar su masa.
Finalmente se determina con las masas sacadas el llenado mínimo de envase ( LI)
quinto paso (Color y uniformidad de color)
- Se evaluara el color, anotando sus caracteristicas, segun la tabla 3 de la norma
tercer paso ( Acidez del medio de empaque)
Se procedera a realizarse una titulacion para ver la acidez del medio.
Primero se tomaran 25 ml del almíbar y se llevan a un matraz.
Se agregan gotas de fenoftaleina ( 4 aprox)
Se titulara con NaOH 0.1 N.
Se realiza en duplicado y luego se calcula la acidez titulable.
noveno paso (Categorías de calidad o grados)
Determinar, de acuerdo a los requisitos y resultados obtenidos la clasificación la categoría de la muestra analizada, de acuerdo 4.2 de la norma.
septimo paso (Sabor y aroma)
Se determinara si es característico, por lo que no debe presentar sabor ni aroma extraño.
cuarto paso (Defectos y unidades defectuosas)
Se evaluaran los trozos de piel
Se evaluara si tiene fragmentos carozos
Se evaluara materias vegetales
y por ultimo se evaluara materias extrañas
Los defectos se evaluaran de acuerdo a la Tabla 2 de la norma, para cada formato.
Determinar las unidades defectuosas de acuerdo a la Tabla 2a), 2b), 2c), 2d) y 2e), según el estilo.
sexto paso( uniformidad de tamaño)
Para cada estilo, se evaluara de acuerdo a la norma (6.3).
octavo paso (Envases NCh 716)
Se evalua el envase, si tiene abolladuras, manchas y barniz.
segundo paso (Medio de relleno y cuto ut)
Se tomara una gota del liquido para ver cuantos grados brix tiene.
Se dejara la gota del liquido en el refractomero.
Clasificar el almíbar según la norma 5.7
Se realiza el mismo procedimiento para sacar los grados brix pero esta vez de la materia solida.
Para eso se muele,y una gota se coloca en el refractomero.
Por ultimo se compara con el valor del envase