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LOS GLÚCIDOS [gluu - Coggle Diagram

- - - - Glucosa
      - Fructosa
  - - - Oligosacáridos
        
        Ejemplos
        
        Sacarosa
        
        Lactosa
        
        Mas importantes
        
        Disacáridos
      - Polisacáridos
        
        Homopolisacáridos
        
        Heteropolisacáridos
- - - - Isomería espacial
        
        Fórmula química🟰
        
        Distinta estructura
        
        Esteirosómeros
        
        Enantiómeros
        
        Mismas propiedades
        
        Químicas
        
        Físicas
        
        Formas
        
        Levo
        
        Dextro
        
        Según carbono asimétrico
        
        Configuración D
        
        Configuración L
        
        Epímeros
        
        Imágenes especulares❌
        
        Propiedades
        
        Químicas
        
        Diferentes
        
        Físicas
  - - - Enlaces glucosídicos
- - - - Glucósido holósido
    - - Carbono anomérico
        
        Carácter reductor❌
      - Se estabiliza
        
        Forma anomérica
      - Enlace glucosídico
        
        Puede romperse
    - - Glucósido heterósido
- - - - Hidrolizables
      - Poder reductor algunos
    - - Sólidos cristalinos
      - Color blanco
      - Solubles agua
- - - - Hidrolizables
      - Carácter reductor❌
    - - Sólidos
      - No cristalinos
      - Insolubles agua
      - Sabor dulce❌
    - - Almidón
      - Glucógeno
      - Quitina
      - Celulosa