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Funciones y metabolismo de los nutrientes, image, image, image, image,…
Funciones y metabolismo de los nutrientes
MACRONUTRIENTES
Pueden ser oxidados tan sólo parcialmente o ser convertidos en otras sustancias, pero, esencialmente, o son oxidados completamente o son almacenados
CLASIFICACIÓN
Hidratos de carbono
Componentes orgánicos más abundantes de la mayor parte de las frutas, verduras, legumbres y cereales, contribuyendo a la textura y sabor de estos alimentos
. Representan la fuente de energía mayoritaria para el ser
humano
La ingesta de energía debida a los hidratos de
carbono representa el 40-60% de la energía total
Grasas
Permite crear una valiosa reserva energética
Ayuda a la conservación del calor y mantener la temperatura corporal
Proteínas
Ayuda a la construcción y reparación de músculos, tejidos y huesos
Son pequeñas moléculas que al unirse forman cadenas cada vez mas complejas
MICRONUTRIENTES
Son nutrientes requeridos por el organismo en muy
pequeñas cantidades
CLASIFICACIÓN
Vitaminas
Son sustancias imprescindibles en los procesos metabólicos. no se utilizan como combustible, pero sin ellas el organismo no es capaz de aprovechar los elementos constructivos y energéticos suministrados por la alimentación
FUNCIÓN: son fuente para reacciones químicas importantes para el cuerpo
Formación de hemoglobina
Actividad muscular
Formación ósea
Componente celular
LIPOSOLUBLES
Vitamina A (retinol)
Vitamina D (calciferol)
Vitamina E (tocoferol)
Vitamina K
HIDROSULUBLES
Vitaminas B (todas)
Vitamina C
Minerales
Son esenciales y deben ser aportados por la dieta y ser consumidos en cantidades determinadas para un buen mantenimiento de la salud
Construcción muscular
Constituyentes esenciales de huesos y dientes
Regulación osmotica
Coagulación
Los nutrientes son necesarios para la formación de compuestos estructurales y funcionales en todos los tejidos.
Balance de nutrientes: diferencia entre la ingesta de nutrientes y su utilización.
Combustible metabólico: compuesto circulante que es tomado por los tejidos para la producción de energía.
Tipos de combustibles
Exógenos
Derivados de la ingesta
de alimentos
Endógenos
Derivados directamente de los almacenes tisulares (como el glucógeno y los triglicéridos) o de la oxidación incompleta de otros combustibles (como el lactato o los cuerpos cetónicos).
