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DISACCARIDI, Gli ZUCCHERI in ETICHETTA, SACCAROSIO, C12H22O11, LATTOSIO,…
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C12H22O11
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reazione di IDROLISI
scissione del disaccaride in due monosaccaridi (se viene aggiunta acqua, per esempio con la saliva)
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MALTOSIO
Contenuto nel malto dei cereali, ottenuto dall’essiccazione dei cereali germinati
usato nella panificazione, e per la fermentazione alcolica
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