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Metabolismo - Coggle Diagram
Metabolismo
Fermentação
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Acética
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ocorre quando o etanol entra em contato com espécies específicas e bactérias (Pseudomonaceae, Acetobacter ou Gluconobacter.) transformando-o em ácido acético por oxidação
Lática
ocorre quando a glicólise tem como principal mediador a glicose ou a galactose, obtida a partir da quebra de uma molécula de lactose (açúcar presente no leite)
realizada de maneira exclusiva por bactérias, especificamente por lactobacilos
formação de ácido pirúvico, ATP e NADH2, em vez de NADH
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