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PROTIDES - Coggle Diagram
PROTIDES
Protéines
Def: Les protéines sont des macromolécules biologiques présentes dans toutes les cellules vivantes. Ce sont des polymères, formées d'une ou de plusieurs chaînes polypeptidiques. Chacune de ces chaînes est constituée de l'enchaînement de résidus d'acides aminés liés entre eux par des liaisons peptidiques.
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Les aa sont reliés entre eux par des liaisons peptidiques qui s’établit entre le grpmt carboxyle d’un premier aa et le grpmt amine d’un second aa avec libération d’une molécule d’eau .
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La maturation des protéines membranaires et de sécrétion , c’est-à-dire l’acquisition de leur structure tridimensionnelle biologiquement active débute dans le RER et s’achève dans le Golgi .Les différentes étapes sont :
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2) Structure secondaire
Correspond à un repliement de la protéine en hélice alpha ou en feuillet bêta plissé par la mise en place de liaisons hydrogènes
3) Structure tertiaire
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-de liaisons hydrophobe entre les aa non polaires (alanine , cystéine , leucine , méthionine , phénylalanine , proline) .
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Acides aminés
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20 aa qui entrent dans la constitution des protéines dont 8 sont essentiels , c'est-à-dire qui doivent être apportés par l'alimentation .
"Le(= leucine) Très(= Thréonine) Lyrique(= lysine) Tristan (= tryptophane) Fait (= Phénylalanine) Vachement(= valine) Méditer(= méthionine) Iseul (=isoleucine)"
10 essentiels chez le nourrisson , dont istamine et isine
Def: C'est l'ensemble des acides aminés , oligopeptides (entre 2 et10 aa) , polypeptides (entre 10 et 50 aa) et protéines (plus de 50 aa)