Il concime organico: oltre ad apportare al terreno elementi minerali, apporta anche microrganismi, che migliorano il terreno: In questo modo le piante sono più sane e resistenti.
Il concime organico può essere animale, vegetale, o misto, ma quello per eccellenza è il letame ovvero gli escrementi di mucca e di cavallo mescolati con paglia e fatti maturare per sei mesi. Dai resti della coltivazione si ottiene il compost vegetale, un concime che si crea naturalmente sul campo, oppure raggruppando materiale organico e rigirandolo periodicamente per ossigenarlo.
