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(Proprietà dell’acqua, Come soddisfare la regola dell'ottetto?,…

- - - - Questo H è legato all'O che è più elettronegativo
        
        questa differenza di elettronegatività fa sì che
        
        O abbia una parziale tale carica - nel tempo e H abbia una parziale carica +
  - - - il solido è più ordinato del liquido
        
        ovvero nel solito le particelle hanno tutte la loro struttura ben regolare
      - il gas è quello più disordinato
        
        le particelle allo stato liquido o gassoso sono più lontane
        
        nel passaggio da liquido a gassoso
        
        bisogna fornire energia per rompere questi legami H
    - - non si possono mettere una carica positiva con un'altra perché si respingono
      - H deve essere in prossimità dell'O che deve interagire con un'altra molecola di O
        
        quindi si crea una struttura tridimensionale
  - - - ma alcune sostanze non le lascia passare
        
        come l'olio
        
        che non è solubile in acqua
        
        perché non riesce ad interagire con l'acqua
        
        mentre sostanze solubili
        
        zucchero, sale
        
        sale da cucina NaCl è solubile
        
        il suo cristallo fatto dagli ioni Cl- ioni Na+
        
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        Quando mette tanto sale non si scioglie più perché non bastano le molecole dell’acqua per formare interazione con queste molecole
        
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    - - è in grado di formare qualche interazione con quel solvente
        
        ad esempio i lipidi che non sono solubili in acqua
        
        l'unico modo per scioglierli
        
        usare solventi organici che non sono polari
- - - - sono molecole che possono acquisire più di un elettrone
        
        hanno più cariche elettriche –
  - - - hanno dei punti di fusione abbastanza elevati
        
        è difficile farli evaporare perchè le molecole o gli atomi si allontanano
        
        per far avvenire questo allontanamento richiede una fonte di energia alta
        
        quindi è difficile perché sono elementi formati da 2 ioni attratti dalle cariche elettriche opposte
- - - - quindi se da un livello alto di energia si passa a un livello più basso
        
        momento in cui si rompe un legame chimico
        
        si libera energia
        
        quindi si rifornisce al sistema energia
      - se si ha un guadagno energetico per fare un legame
        
        l'unico modo per riromperlo
        
        bisogna avere energia necessaria per riromperlo
        
        che è l'energia che si è guadagnato
        
        se non c'è il guadagno energetico
        
        il legame non si forma
        
        tranne nei sistemi catalizzati da enzimi
        
        (sono le proteine)
        
        enzimi hanno la grande capacità di far si che due elementi che non si unirebbero mai da soli
        
        perchè non c'è guadagno e costa troppo dal punto di vista energetico fare quel legame
        
        gli enzimi riescono a trovare delle strade alternative per far sì che il legame si formi
- - - - fanno sì che ci sia una risalita dell'acqua dal basso verso l'alto
      - Nelle piante
        
        l'acqua sfrutta la capacità di aderire ha dei micro capillari per risalire