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Argomento S1, STORIA DELLA MICROBIOLOGIA DEGLI ALIEMNTI - Coggle Diagram
Argomento S1, STORIA DELLA MICROBIOLOGIA DEGLI ALIEMNTI
tutto quello che succede,
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e tutto questo,
sono note
già da molto tempo,
ma gli antichi
che facevano
il pane,
non sapevano
che alla base
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e ciò che negli anni,
negli ultimi anni,
si è imparato a conoscere,
è proprio il ruolo
dei diversi microrganismi,
in tutta una serie
di processi,
che coinvolgono,
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e che possono
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alterazioni alimenti/processi fermentazione,
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sono processi
che portano,
alla produzione
anche di alimenti,
come la scoperta
dei lieviti
è quella che
ha permesso poi
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conservazione
ovvero si può limitare
lo sviluppo di microrganismi,
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e abbiamo,
Appert,
che è stato uno dei primi,
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un altro aspetto
importante,
è quello dei sporigeni,
perchè questi microrganismi,
avendo al capacità
di trasformarsi
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e quindi resistere,
a condizioni avverse,
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e quando si parla
di conservazione,
non si deve solo pensare,
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e come la nisina,
che è uno do questi,
ed è stata uno dei primi,
composti chimici,
prodotta dai lactobacilli,
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storia dei lieviti
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ed era stata,
una scoperta casuale,
ed ad un certo punto,
qualcuno si è accorto
che facendo
un impasto di farina,
tipo lievito madre
dove vi erano dentro
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e la definizione
di Scaccaromyces Cerevisiae,
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gli esperimenti,
di microbiologia,
nel campo dell'enologia
sono stati poi svolti,
da vari studiosi,
in primis da
Pasteur,
che ha capito
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poi sono stati importanti,
gli studi fatti
direttamente
sugli enzimi,
per capire
qual era il ruolo
dei diversi enzimi
nella catena che porta
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poi altri aspetti,
sono quelli che riguardano,
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le prime scoperte
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e abbiamo:
Spallanzani,
che ha visto
per primo,
l'assenza di sviluppo
degli infusori,
a seguito
di un trattamento termico,
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Lavoisier,
un chimico,
che ha dato poi
il la a tutta una serie,
di spiegazioni
di caratterizzazione
riguardanti
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Diderot,
levin,
agenti capaci di
trasformare sostanze
simili ad essi
(farina e H2O),
in agenti simili
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appert,
ristoratore che
inventa la sterilizzazione,
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e Pasteur,
il grande della
microbiologia,
perchè si è occupato,
di microrganismi patogeni,
ma anche
di quelli poi importanti,
nei processi
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e dalla carne contaminata,
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fermentazioni
poi sempre Pasteur,
ha capito che
erano i lieviti
a produrre,
ed erano questi
poi responsabili
della produzione
del prodotto,
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