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REAZIONI AVVERSE AL CIBO, FAVISMO, INTOLLERANZA AL LATTOSIO, villi…

- - - - prevedibili
      - dannose per tutti
      - dovute a sostanze tossiche
        
        sintetiche
        
        quali?
        
        naturali
        
        quali?
  - - - imprevedibili
      - interessano solo i soggetti sensibili
      - dovute a
        
        intolleranze
        
        sintomi (tardivi)
        
        dipendono da
        
        livello di intolleranza
        
        quantità dell'alimento
        
        dolori addominali, crampi, cefalea
        
        tipologie
        
        enzimatiche
        
        FENILCHETONURIA
        
        FAVISMO
        
        CELIACHIA
        
        INTOLLERANZE A MONO E DISACCARIDI
        
        farmacologiche: presenza di ammine vasoattive come
        
        TIRAMINA
        
        FENILETILAMINA
        
        ISTAMINA
        
        indefinite
        
        ADDITIVI
        
        interessano l'apparato gastrointestinale
        
        allergie
        
        interessano il sistema immunitario
        
        i sintomi compaiono all'assunzione anche di piccolissime quantità dell'alimento
        
        Cosa avviene? Parole chiave: allergene --> difese immunitarie --> anticorpi (igE) --> i mastociti liberano istamina e prostaglandine --> reazione allergica
        
        sintomi (spesso immediati)
        
        gastroenterite acuta
        
        sindrome orticaria-angioedema
        
        sindrome orale allergica
        
        manifestazioni respiratorie
        
        anafilassi
- - - - RIBOSIO
        
        costituisce l'RNA
      - DESOSSIRIBOSIO
        
        costituisce il DNA
- - - - GLUCOSIO
      - GALATTOSIO
- - - - per alcuni soggetti --> arresto sintesi lattasi dopo divezzamento
        
        INTOLLERANZA
        
        a carattere permanente
        
        a carattere transitorio
        
        SOLUZIONE
        
        assumere piccole quantità di lattosio insieme ad altri alimenti per tornare a produrre l'enzima lattasi