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Le farine più diffuse:, Produzione del pane - Coggle Diagram
Le farine più diffuse:
frumento
mais
riso
avena
segale
Farine di legumi
castagne
ceci
L'industria lavora il grano duro che ottiene semole
dal grano tenero si ricavano le farine
la panificazione e la pasticceria
Produzione del pane
viene detta panificazione
impasto
pasticceria
lievitazione
formatura
cottura
raffreddamento
confezionamento
II pane si inforna 180- 275 C
in forni elettrici
pane semola
pasta integrale grano duro
pasta all'uovo
pasta fresca
fasi pasta secca:
essicazione
impasto
trafilatura