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Fabricação do pão na Padaria Pão Quentinho - Coggle Diagram
Fabricação do pão na Padaria Pão Quentinho
1° etapa
Separação e pesagem dos ingredientes
Preparação da esponja de fermentação
Pré fermentação (1 hora)
Mistura e sova da esponja com demais ingredientes
Verificar se a massa atingiu o ponto certo (de véu)
Sim
Colocar para descanso (30 minutos)
Não
Misturar novamente
2° etapa
Porcionamento e modelagem do pão
Fermentação (4 horas)
Corte da pestana
Forneamento
Refriamento
3° etapa
Análise visual da conformidade do produto
Em conformidade
Embalados
Venda
Não conformidade
Aparência comprometida
Torradas
Queimados
Descarte