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Biotecnología de alimentos - Coggle Diagram
Biotecnología de alimentos
La Biotecnología
Conjunto de técnicas que utiliza células vivas, cultivo de tejidos o moléculas derivadas de un organismo, por ejemplo, enzimas, para obtener o modificar un producto, mejorar una planta o un animal o desarrollar un microorganismo para utilizarlo con un propósito específico.
Aplicaciones de la Biotecnologia
Productos de origen animal y vegetal:
La biotecnología de los alimentos tiene diversas aplicaciones en este campo.
Produce proteínas importantes para los humanos, como en los productos lácteos.
También es posible desarrollar y criar animales modificados genéticamente.
En los cultivos transgénicos, esto se logra haciendo que las plantas sean resistentes a los insectos o tolerantes a los herbicidas.
Su participación es clave para productos de alto volumen. Esto es para acelerar la producción y contener más nutrientes.
Para el procesamiento y conservación de alimentos:
Además de aportar nutrientes y acelerar el proceso, lo cierto es que la biotecnología puede otorgar ciertas propiedades a los alimentos que mejoran la vida útil del producto. En este sentido, destaca el uso de microorganismos, como levaduras para el pan. Otros usos notables incluyen:
También es útil para la producción de vitaminas o aminoácidos entre otros suplementos. Esto es importante para cultivos probióticos.
Se utiliza en la producción de enzimas, aditivos, conservantes y otros productos
La biotecnología se usa a menudo en la industria láctea, especialmente en la producción de yogur.
Las materias que se relacionan a la biotecnología de alimentos
Química, biología, genética y bioquímica
Biotecnología de alimentos es una ciencia que permite modificar los genes de nuestras fuentes alimenticias, siendo estos los animales, las plantas y los microorganismos. La biotecnología alimentaria utiliza, modifica o crea sistemas biológicos y organismos vivos o sus derivados para obtener alimentos. Se trata de una de las grandes esperanzas para luchar contra el hambre, sobre todo en las regiones más pobres del mundo.
La importancia de la biotecnología de alimentos
La biotecnología aplicada a los alimentos no es solo aumentar la producción, mejorar o cambiar la funcionalidad, sino también satisfacer la demanda de los consumidores de productos más seguros y frescos.
Ventajas y desventajas de la biotecnología de alimentos
Desventajas
Si no se controla es posible que algunas especies naturales de fruta o verdura terminen por desaparecer.
Las nuevas tecnologías se requieren dinero y acceso a la tierra y al agua.
Algunas personas podrían sufrir reacciones alérgicas.
Ventajas
Una mayor producción de alimentos, con mayor calidad y valor nutricional.
Mayor seguridad alimentaria y nutricional.
Mejoramiento del sabor de los alimentos.