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PRODUZIONE DI YOGURT - Coggle Diagram
PRODUZIONE DI YOGURT
L'acido lattico è un liquido prodotto per il 70% da batteri
È utilizzato nelle industrie
Alimentare come acidificante e conservante
Farmaceutica
Tessile per tingere, stampare e conciare le pelli
Petrolchimica in forma polarizzata
Lattiero-casearia per produrre yogurt e burro
Il latte
Contiene proteine, lipidi, zuccheri, minerali e vitamine
Dalla sua fermentazione
Sia spontanea che indotta si ottiene lo yogurt
La fermentazione spontanea
Avviene a 40/45° dopo l'aggiunta di batteri dello yogurt
La fermentazione indotta
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