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ALIMENTAZIONE - Coggle Diagram
ALIMENTAZIONE
metodo chimico
sale
zucchero
aceto
olio
alcol etilico
metodi artificiai
metodi artificiali
sono attivi aggiunti agli alimenti aggiunto all'uomo aggiunte a piccole dosi impediscono
metodo fisico
radiazioni
esposizione dell'alimento a determinatiraggi
basse temperature
congelazione da 0 a +8 gradi
temperature da 1 a 8 gradi
surgelazione passaggio quasi immediato a+18 gradi
congelazione raffreddatura lento a temperatura inferiore ai -2 gradi
disidratazione
esposizione di deteterminati raggi l'alimento
elimina tutta l'acqua del cibo
alte temperature
sterilizzazione (UHT)
temperatura superiore ai 100 gradi per 1 o 2 secondi
pastorizzazione
fa aggiungere all'alimento una temperatura inferiore a 100 gradi per 10-15 secondi
conservazione
metodo fisico chimico
metodo chimico
metodo fisico