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ALIMENTAZIONE - Coggle Diagram

- - - - Pastorizzazione
        
        E' un operazione per eliminare i microrganismi o batteri che consiste nel portare l'alimento ad una temperatura inferiore ai 100°(70° per circa 10/15 s)
      - Sterilizzazione
    - - Refrigeramento -da 1 a 6 gradi
      - Congelamento - da 0 a -40 gradi
        
        Surgelati
        
        L'alimento viene prodotto in pochi secondi a -18°
        
        Congelamento
        
        Raffreddamento lento