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HOJALDRES - Coggle Diagram

- - - - masa de harina,levadura, azúcar, sal, huevo, mantequilla y leche; posteriormente se lamina con mantequilla o margarinas especializadas.
    - - tradicionalmente se realiza 4 dobleces, las capas son menos numerosas que en el hojaldre
    - - mas densa y suave que un hojaldre
- - - - strudel
      - oreja
      - voloban
      - empanadas
      - taco
      - riel
      - mil hojas
      - rol
      - peine
    - - a diferencia de la hojaldre esta no contiene levadura, pero entre sus ingredientes esta la harina, manteca, sal, agua y mantequilla.
  - - - quebradiza y ligera
    - - es una masa de hojaldre pero sin grasa , entre capa y capa se coloca harina , al hornearse se general hojas mas compactas.
  - - - capas mas finas y delgadas que un hojaldre
      - menor cantidad de materia grasa , mayormente se usa mantequilla clarificada o aceite.
      - trabajarla es mas delicado debido a que tiende a romperse facilmente.
    - - baklavas (origen turco)
      - spanakopita
    - - viene del griego y significa "hoja"
    - - se elabora con harina, aceite , sal y agua.