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conservazione degli Alimenti - Coggle Diagram
conservazione degli Alimenti
i tipi di conservazione:
fisiche
Alte temperature
sterilizzazione: sistema di congelamento istantaneo che uccide tutti i batteri
Pastorizzazione: sistema usato per eliminare a temperature molto alte i batteri
U.H.T
basse temperature
surgelazione (ci mette di più a congelarsi)
congelazione (temperature molto basse)
disidratazione: eliminazione parziale o totale l'acqua
essiccamento:
Concentrazione : riduce l'acqua con l'evaporazione
Radiazioni : che consiste nel sottoporre L'alimento a radiazioni ionizzanti
Liofilizzazione: processo tecnologico che permette l'eliminazione dell acqua
chimici
artificiali
Naturali
sale
zucchero
olio
Aceto
Alcool etilico
i conservanti: E 200 / 299
Coloranti (da E100 ad E199 )