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L'olio - Coggle Diagram
L'olio
Raccolta
Fatta preferibilmente a mano, staccandole Oppure facendole cadere su appositi teli dopo essere scrollate
Molitura
Vengono frantumate ottenendo una pasta d'olive
Prima spremitura
Si separa la parte liquida (olio) dalla parte solida (sansa)
Si ottiene olio e acqua
Centrifugazione
Si separa l'acqua
Filtrazione
Si ottiene l'olio extra vergine d'oliva
Seconda spremitura
Centrufugazione e Filtrazione
Si ottiene l'olio vergine d'oliva che è più aspro. Se è troppo aspro viene chiamato olio lampante
Rettificazione (si fa solo se l'olio è troppo asprpo)
Si ottiene olio d'oliva rettificato
Terza spremitura
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