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HORTALIZAS - Coggle Diagram
HORTALIZAS
ESTRCTURA
COMPOSICION
ANTINUTRIENTES
OXALATOS
SULFORAFANO
GLUCOSINOLATO
PIGMENTOS
CLOROFILAS
ESTABILIDAD
CAROTENOIDES
VITAMINAS
EN PLANTA
COLES
BULBOS
FRUTOS / FLORES
Brócoli
Coliflor
HOJAS
TALLOS
INTRODUCCIÓN
CLOROFILAS
CAROTENOIDES
HORTALIZA
VERDURA
ORGANOS VERDES COMESTIBLES
Definición
Ración
150 - 200 g crudo
DERIVADOS
SECADO