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indice glycémique, indice PRAL, régulation de l'IG, classement des…

- - - - sécrétion d'insuline importante par le pancréas
    - - hypoglycémie, fatigue, besoin de manger
- - - - ex : mieux de manger un petit morceau de pain vs une grosse assiette de haricots verts
- - - - Cl
        
        ex : sel de table
      - P
        
        ex : prot animale
      - S
        
        ex : céréales
    - - K, Mg, Ca, Na
        
        abondants ds végétaux
    - - bicarbonate, citrate, protéine, Aa soufrés (méthionine, cystéine)
- - - - Equilibrer les aliments alcalinisants vs acidifiants
        
        cas rég cétogène : fromage (acidifiant) + avocat (alcalinisant)