Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

อาหารตามธาตุ กับวัฒนธรรมจีน image - Coggle Diagram

- - - - นิยมรับประทานอาหารจานผักและธัญพืชเป็นหลัก
      - นอกจากในราชสำนักที่จะมีอาหารประเภทเนื้อเป็นหลัก อุปกรณ์การกินหลัก คือตะเกียบ
      - มีอาหารจีน 2 ตระกูลใหญ่ คืออาหารเมืองเหนือ และเมืองใต้
      - มีการแบ่งอาหารเป็น 8ตระกูลใหญ่
        
        ได้แก่
        
        อาหารซันตง (鲁菜-หลู่ไช่) อาหารเจียงซู (苏菜-ซูไช่)
        
        อาหารกวางตุ้ง (粤菜-เย่ว์ไช่) อาหารเสฉวน (川菜-ชวนไช่)
        
        อาหารอันฮุย (徽菜-ฮุยไช่) อาหารฮกเกี้ยน (闽菜-หมิ่นไช่)
        
        อาหารหูหนัน (湘菜-เซียงไช่) อาหารเจ้อเจียง (浙菜-เจ้อไช่)
      - อาหารบ่งชี้ชนชั้น
        
        นอกจากอาหารจะสะท้อนความเชื่อ ความหมายอันแฝงไว้ซึ่งความเป็นมงคล มันจึงยังเป็นการแสดงสถานะทางสังคมรูปแบบหนึ่งในวัฒนธรรมจีน อาหารจึงเป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งทางเศรษฐกิจและสถานะทางสังคม แสดงถึงตัวตนของผู้กิน
  - - - คนจีนมีความเชื่อพื้นฐานว่ามนุษย์เป็นส่วนหนึ่งของธรรมชาติซึ่งประกอบขึ้นจากธาตุหยินและหยาง หากสภาพความสมดุลของหยินและหยางถูกทำลาย ก็ย่อมทำให้เกิดโรคภัยไข้เจ็บขึ้น ด้วยเหตุนี้การวินิจฉัยโรคของการแพทย์แผนจีน จึงให้ความสำคัญกับปัจจัยด้านเวลาสิ่งแวดล้อมและสภาพร่างกายของแต่ละบุคคลมาก
    - - แบ่งออกเป็นสองประเภทใหญ่ๆ
        
        การรักษาภายในด้วยการรับประทานยาและการรักษาภายนอกด้วยยาทา
    - - การฝังเข็ม ทฤษฎีพื้นฐานของวิชาการฝังเข็มก็คือทฤษฎีเส้นทางการไหลเวียนของเลือดลมภายในร่างกาย
      - การรักษาโดยวิธีการฝังเข็มโดยทั่วไปมักจะเลือกฝังเข็มบนจุดลมปราณที่อยู่บนเส้นทางการไหลเวียนของเลือดลมต้องจำแนกว่าอาการดังกล่าวจัดเป็น
        อาการที่เกิดจากภายนอกหรือภายใน เกิดจากความหนาวหรือความร้อนหรือเกิดจากความแกร่งหรือความพร่อง
- - - - ข้อมูลเกี่ยวกับความเจ็บป่วย: มีประวัติโรคความดันโลหิตสูง และโรคไข้หวัดใหญ่ รักษาด้วยการรับประทานอาหารตามความเชื่อ
      - การรับรู้และดูแลสุขภาพ: รับรู้ว่าตัวเองเป็นโรคความดันโลหิตสูงและโรคไข้หวัดใหญ่ ซึ่งตนรับประทานอาหารเสริมกำลังอย่างนกพิราบตุ๋นยาจีน ต้มรากบัว ชาร้อนเป็นประจำแทนการรับประทานยารักษาโรคแผนปัจจุบัน
      - ข้อมูลทั่วไป: หญิงชาวจีน อายุ 45 ปี
      - อาหารและการเผาผลาญสารอาหาร: รับประทานนกพิราบตุ๋นยาจีน ต้มรากบัว ชาร้อน เป็นประจำ เพื่อเป็นการบำรุงร่างกาย รับประทานอาหารตรงเวลา และผู้ป่วยแจ้งว่าจะไม่รับประทานอาหารหรือยาของโรงพยาบาลแต่จะให้สามีหรือลูกนำอาหารมาจากที่บ้านให้
      - สัมพันธภาพในครอบครัว: อาศัยอยู่กับสามีและลูกชาย 2 คน จบการศึกษาปริญญาตรี มีสัมพันธภาพที่ดีในครอบครัว
      - คุณค่าและความเชื่อ: มีควาเชื่อเกี่ยวกับการกินอาหารเพื่อเสริมกำลัง บำรุงร่างกายและป้องกันโรค ยึดหลักทฤษฎีการรับประทานอาหารตามธาตุอย่างเคร่งครัด
    - - การวางแผนการพยาบาลและการปฏิบัติการพยาบาล
        
        แนะนำให้รับประทานอาหารที่ที่มีรสจืด(หยาง)
        หลีกเลียงอาหารที่มีรสจัด เช่น เค็มจัด หวานจัด
        และอาหารจำพวกของหมักดอง ผู้ป่วยสามารถรับประทานอาหารตามความเชื่อของผู้ป่วยได้ แต่ควรลดอาหารจำพวกรสเค็มที่จะตามตำราที่จะไปช่วยเสริมธาตุหยิน เพราะ ในธาตุมีรสเค็มที่จะทำให้ความดันโลหิตสูงขึ้น แนะนำให้ผู้ป่วยรับประทานอาหารธาตุน้ำ ธาตุไม้ และธาตุทอง
        
        อธิบายให้ผู้ป่วยทราบว่าผู้ป่วยสามารถนำอาหารมาจากบ้านได้โดยไม่ต้อง รับประทานอาหารของโรงพยาบาลและให้รับประทานอาหารตามเวลาของผู้ป่วยได้แต่ต้องรับประทานยาตามที่โรงพยาบาลจัดไว้ให้ และแนะนำให้ลดการรับประทานนกพิราบตุ๋นยาจีน บอกถึงสาเหตุที่แนะนำให้รับประทานนกพิราบตุ๋นยาจีน
    - - 3) มีทัศนคติด้านบวกกับการให้บริการแก่ผู้ใช้บริการที่มีความแตกต่างด้านวัฒนธรรม
      - 4) มีความไวเชิงวัฒนธรรม(cultural sensitivity) รู้จักสังเกต ค้นหา ค่านิยม ความเชื่อ วิถีการดาเนินชีวิตตลอดจนพฤติกรรมการปฏิบัติตนเมื่อเจ็บป่วยซึ่งสะท้อนแนวคิดด้านวัฒนธรรมของแต่ละบุคคล
      - 2) มีความเข้าใจ ตื่นตัว ใฝ่รู้ เกี่ยวกับ ขนบธรรมเนียมประเพณี วัฒนธรรมความเชื่อ เชื้อชาติ เพศ และพฤติกรรมต่างๆ ของผู้ใช้บริการที่มีความแตกต่างทางวัฒนธรรม
      - 5) มีบุคลิกภาพ ท่าทางเป็นมิตร เข้าใจในวัฒนธรรมการสื่อสารของผู้ใช้บริการที่มีความแตกต่างด้านเชื้อชาติ วัฒนธรรม
      - 1) มีความเข้าใจในเรื่องความเท่าเทียมกันในสังคมและเคารพในศักดิ์ศรีของความเป็นมนุษย์ในทุกวัฒนธรรม
      - 6) สามารถค้นหาแนวทางการแก้ปัญหาร่วมกับผู้ใช้บริการได้เหมาะสม และสอดคล้องตามวัฒนธรรม
      - 7) บูรณาการความรู้ทางการพยาบาลมาใช้กับผู้ใช้บริการที่มีความหลากหลายด้านวัฒนธรรมได้
      - 8) พิทักษ์สิทธิผู้ป่วยได้อย่างเหมาะสมตามความแตกต่างด้านวัฒนธรรมได้
      - 9) ให้การพยาบาลผู้ใช้บริการทุกเชื้อชาติ ศาสนา และวัฒนธรรม โดยคำนึงกฎระเบียบ และจรรยาบรรณวิชาชีพ
      - 10) สามารถรักษาความลับของข้อมูล ความเชื่อของผู้ใช้บริการที่เกี่ยวข้องกับวัฒนธรรมได้
    - - การพยาบาลที่ให้ผู้ป่วยมีส่วนร่วม 3 ลักษณะ
        
        การจัดหาและการต่อรองเพื่อการดูแลด้านวัฒนธรรมหรือการปรับการดูแลในวัฒนธรรมที่เป็นอยู่ (Cultural care accommodation)
        
        หมายถึง การกระทำหรือการตัดสินใจเชิงวิชาชีพ ในการช่วยเหลือ สนับสนุน ประชาชนในวัฒนธรรมย่อยให้มีการเจรจาต่อรองหรือปรับเข้าหากันเพื่อก่อให้เกิดผลจากการดูแลที่มีความหมาย มีประโยชน์ และ สอดคล้องกับภาวะสุขภาพของประชาชน
        
        การวางรูปแบบและโครงสร้างใหม่เพื่อการดูแลด้านวัฒนธรรมหรือการเปลี่ยนรูปแบบการดูแลในวัฒนธรรมที่เป็นอยู่ (Cultural care Repatterning)
        
        หมายถึง การกระทำและการตัดสินใจเชิงวิชาชีพในการปรับเปลี่ยนหรือปรับปรุงวิถีชีวิตของประชาชนเพื่อก่อให้เกิดระบบการดูแลสุขภาพแบบใหม่ที่มีประโยชน์และแตกต่างไปจากระบบปัจจุบัน
        
        การสงวนและดำรงไว้ซึ่งการดูแลด้านวัฒนธรรมหรือการคงไว้ซึ่งการดูแลตามวัฒนธรรมที่เป็นอยู่ (Cultural care preservation)
        
        หมายถึง การกระทำหรือการตัดสินใจเชิงวิชาชีพเพื่อการช่วยเหลือ สนับสนุนประชาชนแต่ละวัฒนธรรมให้รักษาหรือคงไว้ซึ่งค่านิยมในการดูแลสุขภาพและวิถีชีวิต เพื่อคงไว้ซึ่งสุขภาวะหรือฟื้นหายจากการเจ็บป่วยหรือเผชิญกับความพิการหรือความตายได้ตามวัฒนธรรมเฉพาะของเขา
      - 5.ปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับแบบแผนการรับประทานอาหารของผู้ป่วยเนื่องจากผู้ป่วยต้องการรับประทานอาหารตามธาตุ
      - ติดตามประเมินระดับความดันโลหิตหลังปรับอาหารตามแผนการรักษาหาเล็กน้อย
    - - ผู้ป่วยมีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับโรคของตนเอง
      - ระดับความดันโลหิตของผู้ป่วยอยู่ในเกณฑ์ปกติ
      - 3.ผู้ป่วยสามารถรับประทานอาหารที่มีรสชาติหยาง (รสจืด)
      - 5.ผู้ป่วยมีความรู้เพิ่มขึ้นจากการรับประทานอาหารตามทฤษฏี หยิน-หยาง
      - 4.สามารถลดการรับประทานอาหารรสเค็มอาหารที่ทำจากนกพิราบ
        และบอกให้สามีเปลี่ยนจากเมนูนกพิราบตุ๋นยาจีนเป็นเมนูอื่น
- - - - มีลักษณะถอยหลังและลดลง มักปรากฏเป็นอาการเย็นง่าย หนาวง่าย เซื่องซึม
        ไม่มีเรี่ยวแรง กินอาหารน้อยลง ท้องเดิน อุจจาระเหลว มือเท้าเย็น เป็นต้น
    - - มีลักษณะเดินหน้าและเพิ่มขึ้น มักปรากฏเป็นอาการไข้สูง จิตใจกระสับกระส่าย
        กระหายน้ำ ชอบกินของเย็น ท้องผูก ขัดเบา เป็นต้น