La soya es una semilla oleaginosa, consumida en dietas vegetarianas y en las dietas para perder peso, debido a que es ideal para sustituir las carnes. Es rica en compuestos fenólicos como las isoflavonas, pudiendo proteger al organismo de algunas enfermedades crónicas, también es rica en fibras, ácidos grasos insaturados, principalmente omega 3, proteínas de bajo valor biológico y algunas vitaminas de complejo B, C, A y E y minerales como el magnesio y potasio.
