Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
DETERMINACIÓN DE CENIZAS EN LA FRESA FRESA - Coggle Diagram
DETERMINACIÓN DE CENIZAS EN LA FRESA 
INTRODUCCIÓN
El procedimiento para realizar la determinación de cenizas consiste en incinerar una porción
exactamente pesada del alimento en un crisol de porcelana o platino (resistente a altas
temperaturas) utilizando una mufla a temperaturas entre 500 y 600°C durante 24 horas aproximadamente.
OBJETIVO
Determinar el porcentaje total
de cenizas, cenizas de una muestra de fresas.
-
PROCEDIMIENTO
- Luego de los 15 min o cuanto alcancen la temperatura ambiente, tomar con pinzas el
crisol y colocarlo dentro de la balanza analítica
- Depositar el crisol previamente seco, dentro del desecador con la ayuda de pinzas,
durante 15 min.
- Introducir el crisol vacío en el horno por 15 minutos a 100°C.
- Limpiar o eliminar cualquier impureza del crisol
- Depositar en el crisol 5 gr de la muestra
- Colocar la cápsula a la entrada del horno con la puerta abierta, y dejar que arda.
- Cuando las llamas se extingan, empujar las cápsulas al interior del horno y cerrar la
puerta del mismo.
- Dejar el crisol con muestra por 1 hora.
- Sacar el crisol con la muestra utilizando pinzas y volver a
introducir al desecador por 15 minutos
- Sacar el crisol con la muestra, respectivamente frío, y anotar el peso
obtenido.
-
CONCLUSIONES
El método de determinación de
cenizas es muy práctico para la determinación de compuestos inorgánicos y volátiles de la
materia o muestra que se analiza. En esta práctica se llevó a cabo la determinación de cenizas
en seco, la cual es rápida y obteniendo así 11% de cenizas de una fresa.