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Determinación de cenizas de fresa
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Determinación de cenizas de fresa
La determinación de cenizas permite detectar posibles contaminaciones metálicas en los alimentos, las cuales pueden ocurrir durante el proceso de producción, si parte de los metales de la maquinaria empleada pasan al producto
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Procedimiento
El método que se utilizó para la determinar de las cenizas fue en seco, la muestra se procesa
de acuerdo al método estándar.
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2. Depositar el crisol previamente seco, dentro del desecador con la ayuda de pinzas, durante 15 min.
3. Luego de los 15 min o cuanto alcancen la temperatura ambiente, tomar con pinzas el
crisol y colocarlo dentro de la balanza analítica. (obtener el peso sin la muestra).
4. Depositar en el crisol 5gr de la muestra, (obtener el peso con la muestra).
5. Colocar la cápsula a la entrada del horno con la puerta abierta, y dejar que arda.
6. Cuando las llamas se extingan, empujar las cápsulas al interior del horno y cerrar la
puerta del mismo.
7. Dejar el crisol con muestra por 1 hora. Concluido el tiempo, sacar el crisol con la muestra utilizando pinzas y volver a
introducir al desecador por 15 minutos
8. Sacar el crisol con la muestra, respectivamente frío, y anotar el peso
obtenido.
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