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Determinación del porcentaje de Nitrógeno de leche de soya mediante el…
Determinación del porcentaje de Nitrógeno de leche de soya mediante el método de Kjeldahl 
Materiales y reactivos
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1,9 ml de ácido sulfúrico
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0,11 mol/l Ácido clorhídrico
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Procedimiento
Destilación:
6. Después de enfriar se adicionan al tubo de digestión 50 ml de agua destilada, se pone en el soporte del destilador y se adiciona 50 ml de NaOH (hidróxido sódico) al 50 %.
8. El ácido bórico al 4 % conteniendo 6 - 7 gotas de indicador de Tashiro. Cuando el NH3 reacciona con el ácido bórico, la solución vira de rojo violeta a verde (pH 4,4 - 5,8) debido al cambio del indicador al pasar de la forma ácida a la forma básica. En la solución de ácido bórico se capturan alrededor de 150 ml del condensado.Esto puede llevar aprox. 5 minutos.
7. El amoniaco liberado es arrastrado por el vapor de agua inyectado en el contenido del tubo durante la destilación, y se recoge sobre una disolución de ácido bórico
Digestión:
1. Se introducen de 1,261 g de muestra en un tubo de mineralización y se añade 2 tabletas Kjeldahl de 5 g de catalizador de Missouri. Después se adicionan 1,9 ml de H2SO4 (ácido sulfúrico) concentrado
2. Colocar el tubo o matraz de digestión con la muestra en la unidad de digestión y en el bloque calefactor.
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4. En esta etapa, el nitrógeno proteico es transformado en sulfato de amonio por acción del ácido sulfúrico en caliente.
5. Se deja enfriar la muestra y se añaden con precaución 100 ml de agua. La muestra es transferida a la unidad de destilación.
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