El método Kjeldahl es un método oficial descrito en múltiples normativas: AOAC, USEPA, ISO, Farmacopeas y distintas Directivas Comunitarias. Mide el contenido de nitrógeno en muestras de naturaleza orgánica (alimentos y bebidas, piensos, forrajes, fertilizantes) y además en aguas residuales y suelos. Este método puede ser dividido, básicamente en 3 etapas: digestión o mineralización, destilación y valoración. La soya es una semilla oleaginosa, consumida en dietas vegetarianas y en las dietas para perder peso, debido a que es ideal para sustituir las carnes. El objetivo del presente trabajo fue determinar el porcentaje de la leche de soya mediante el método Kjeldahl.
