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DETERMINACIÓN DEL PORCENTAJE DE NITRÓGENO DE LA LECHE DE SOYA MEDIANTE EL…
DETERMINACIÓN DEL PORCENTAJE DE NITRÓGENO DE
LA LECHE DE SOYA MEDIANTE EL MÉTODO KJELDAHL.
INTRODUCCION
Mide el contenido de nitrógeno en
muestras de naturaleza orgánica (alimentos y bebidas, piensos, forrajes, fertilizantes) y además en aguas residuales y suelos. La soya es una semilla oleaginosa La leche de soya es un derivado de la legumbre que le da nombre. Se obtienen a partir de las
semillas de soya, molidas con agua y calentadas al vapor El nitrógeno es un elemento muy demandado por los vegetales, ya que este es un
constituyente de las proteínas.
MATERIALES Y METODOS
1,9 ml de ácido sulfúrico
50 ml de hidróxido de sodio
2 tabletas de Kjeldahl
Catalizador
0,11 mol/l Ácido clorhídrico
Bloque de calefactor
1,261 g de leche de soya
Unidad de destilación
50 ml de agua destilada
Unidad de digestión
Ácido bórico
Tubo o matraz de digestión
Bureta
Tubo de mineralización
PROCEDIMIENTO
DIGESTIÓN
● Se introducen de 1,261 g de muestra en un tubo de mineralización y se añade 2
tabletas Kjeldahl de 5 g de catalizador de Missouri. Después se adicionan 1,9 ml de e Missouri. Después se adicionan 1,9 ml de
H
● Colocar el tubo o matraz de digestión con la muestra en la unidad de digestión y en
el bloque calefactor.
● Posteriormente se digiere a (350 - 380 ºC) durante un tiempo
● Se deja enfriar la muestra y se añaden con precaución 100 ml de agua.
DESTILACIÓN
● Después de enfriar se adicionan al tubo de digestión 50 ml de agua destilada, se pone
en el soporte del destilador y se adiciona 50 ml de NaOH al 50 %,
para alcalinizar fuertemente el medio y así desplazar el amoniaco de las sales amónicas.
● El amoniaco liberado es arrastrado por el vapor de agua inyectado en el contenido del tubo durante la destilación, y se recoge sobre una disolución de ácido bórico
● El ácido bórico al 4 % conteniendo 6 - 7 gotas de indicador de Tashiro.
VALORACION
● Valorar con HCL (ácido clorhídrico) 0,11 mol/l hasta que la solución tenga un ligero color violeta.Con la concentración y el volumen de HCl gastado en la valoración, podemos calcular el número de moles de átomos de nitrógeno en la muestra y luego el porcentaje de proteína en la muestra de leche.
CALCULO
RESULTADOS
● De una muestra de 1,261 de leche de soya se obtuvo 0.232% de nitrógeno.
CONCLUSIONES
Se conoció los distintos procesos que este conlleva como la digestión, destilación y valoración o titulación.
Se obtuvieron 0, 232% de Nitrógeno a
partir de 1,261 g de leche de soya mediante el método de Kjeldahl.
