La soya es una semilla oleaginosa, consumida en dietas vegetarianas y en las dietas para perder peso, debido a que es ideal para sustituir las carnes. Es rica en compuestos fenólicos como las isoflavonas, pudiendo proteger al organismo de algunas enfermedades crónicas, bajo valor biológico y algunas vitaminas de complejo B, C, A y E y minerales como el magnesio y potasio .
