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SESSÃO TUTORIAL 1- METABOLISMO - Coggle Diagram
SESSÃO TUTORIAL 1- METABOLISMO
Macronutrientes
Lipídios
Definição:
São um grupo de compostos quimicamente diversos, cuja característica em comum que os define é a baixa ou ausente solubilidade em água, ou seja, apolares
Funções
Armazenamento de energia
Composição da membrana
Isolamento térmico
Moléculas mensageiras (hormônios e vitaminas lipossolúveis ADEK)
Agentes emulsificantes
Proteção contra choques mecânicos
Principais lipídios
Ácidos graxos
Triglicerídeos
Cerídeos
Proteínas
Definição
:As proteínas são polímeros lineares construídos a partir de unidades monoméricas chamadas de aminoácidos, os quais são unidos ponta a ponta
Aminoácidos ( essenciais X não essenciais)
Estrutura: primária, secundária, terciária e quaternária
Desnaturação das proteínas
Fatores que interferem: temperatura e ph
Funções
Ação hormonal
Contração muscular
Ação enzimática
Mecanismos de defesa
Carboidratos
Funções
Reserva energética
Proteção
Lubrificação de juntas esqueléticas
Estrutural
Regular o metabolismo proteico
Adesão intercelular
Definição
:Carboidratos são poli-hidroxialdeídos ou poli-hidroxicetonas, ou substâncias que geram esses compostos quando hidrolisadas. Muitos carboidratos têm a fórmula empírica Cn (H2O) n; alguns também contêm nitrogênio, fósforo ou enxofre.
Classificação
Quanto ao grupo funcional
De acordo com a cadeia carbônica
Quanto a sua complexidade
Quanto ao número de unidades
Principais carboidratos da dieta alimentar: sacarose, lactose, maltose.
Micronutrientes
Vitaminas
Hidrossolúveis
Lipossolúveis
Sais mineirais
Água
Principais distúrbios
Deficiência de lactase
Diarreia crônica (aguda vs crônica)
Fibrose cística
Doença celíaca
Cirurgias (Síndrome do intestino curto)
Digestão e absorção de macronutrientes
Digestão e absorção de proteínas
Estômago: pespina + HCl
Intestino delgado: secreção pancreática (tripsina, proelastase, quimiotripsina, enteroquinase)
Absorção:mecanismo de cotransporte com o sódio/ difusão facilitada
Digestão e absorção de carboidratos
Estômago: quase não exerce influência
Intestino delgado: secreção pancreática/ enterócitos
Boca:ptialina
Hidrolíse de carboidratos
Aborção: Na+ dependente/ Na+ independente
Importante:
Fibras dietéticas (carboidratos não digeridos)
Glicose
Digestão e absorção de lipídios
Estomâgo: agitação e mistura do lipídio com a secreção gástrica
Intestino delgado: secreção pancreática/ secreção hepática (emulsificação de gorduras)/ lipases
Absorção: as micelas tem afinidade com a borda em escova e são facilmente absorvidas
Formação de micelas
Influência das mídias sociais e dos fatores socioculturais nos hábitos alimentares