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MICROBIOLOGIA E HIGIENE DE LECHE,DERIVADOS; PESCADO, MARISCOS Y DERIVADOS …
MICROBIOLOGIA E HIGIENE DE LECHE,DERIVADOS; PESCADO, MARISCOS Y DERIVADOS
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FUENTES DE CONTAMINACION
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aire
micrococcus,streptomyces,penicillum
agua
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pseudomonas,bacterias coliformes
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LOS MICROORGANISMOS
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utilizan para fabrica de yogut,queso,vino
los pescados y mariscos ,son alimentos muy aoreciados por sus caracteristicas sensoriales y su valor nutricional
FUENTES DE CONTAMINACION
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utensilios y manejo
ganchos,cuchillos,mesas.transporte
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