Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Qualidade da Matéria Prima - Coggle Diagram
Qualidade da Matéria Prima
Qualidade
A qualidade da matéria-prima é fator fundamental para o êxito do empreendimento.
Ela pode ser expressa em termos de caracteristicas aceitas pelo produtor e pelo comprador, mas comumente essas caracteristicas são estabelecidas por técnicos alheios à produção e à compra
A qualidade da matéria-prima determina os preços.
Utilização Industrial
Para a utilização industrial, as matérias-primas devem apresentar características de qualidade que conduzam a melhores produtos.
Matéria-prima com defeitos não conduz à obtenção de bons produtos.
Perdas pós-colheita
Vários fatores conduzem a perda, como:
Apodrecimento;
Má conservação por fermentação;
Falta de comercialização ao natural;
Falta de industrialização.
Alterações da matéria-prima
As matérias-primas animais deterioram rapidamente. os processos de conservação ao natural retardam sua deterioração apenas por horas.
Os vegetais de folhas são extremamente sensíveis ao murchamento.
Cada matéria-prima tem duração específica que determina a forma de conservação e o período de armazenamento.
Os frutos apresentam grande diversidade de resistência dependente de sua estrutura física e de composição.
Os grãos secos, com umidade máxima de 13% resistem por períodos longos de armazenamento em ambientes secos, arejados, ao abrigo da luz e protegidos contra infecções e pragas.
Controle de Qualidade
Nos produtos agrícolas começa pela escolha variedades a cultivar, desde as sementes e continua durante seu desenvolvimento.
Já com produtos extrativos, começa no momento da coleta ou de sua extração, com requisitos adequados.
O controle dos produtos zootécnicos inicia pela boa escolha de animais a criar e vai até o momento de comercialização, selecionando-os em plena saúde e adequadamente desenvolvidos.
Fiscalização e Inspeção Sanitária
São parte do controle de qualidade e tem um papel fundamental na saúde pública.
São o elemento controlador para evitar disseminação de doenças, epidemias e o fornecimento de alimentos contaminados com resíduos tóxicos ou prejudiciais.