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粉圓問題清單 - Coggle Diagram
粉圓問題清單
< 狀況 >袋子失真空
< 原因 > 袋子漏氣
< 影響 >袋子本身為不良品，需要用紅色色素液體檢測確認
< 原因 > 真空過程失敗
< 原因 > 粉圓發酵
< 原因 > 樹薯粉變質
< 原因 > 樹薯粉在廠商運來前已變質，或是廠區內存放環境過度潮濕導致原物料變質
< 原因 > 機器清洗不夠乾淨，內有殘留積粉
< 影響 > 發生於當日做兩種顏色粉圓，導致混色
< 原因 >隔夜料
< 原因 > 沒有確實遵守當日原物料使用後丟棄原則
< 原因 > 現場環境過度潮濕悶熱
< 原因 > 有時客戶端存放環境也會造成，ＥＸ：放置於會發熱的電器旁
< 原因 > 水質不乾淨導致生菌數過高
< 原因 >投料不確實
< 影響 > 抑菌時間（防腐劑），粉圓顏色不同（色素）
< 原因 > 搬運碰撞
< 狀況 >底部粉碎
< 狀況 >粉圓易碎，脫粉
< 原因 > 粉圓本身含水量不足（低於35%)
< 影響 >：不容易成型，成型後容易掉粉，煮的時候水容易勾芡
< 影響 > 正常時間內煮不透
< 原因 > 粉圓成型時滾動時間不夠，不夠紮實
< 狀況 >：包裝內大小顆差異過大
< 原因 > 在篩選的過程中，篩選的量過大導致篩選器來不及篩選導致粉圓錯位，在包裝時不同SIZE混雜而被包裝進同一個袋子