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Industria Cárnica - Coggle Diagram
Industria Cárnica
Línea de productos según transformación
Primera transformación
Carne fresca
Segunda Transformación
Elaborados cárnicos
Curados
Cocidos
Otros (paté, envasados al vacío, etc)
Antecedentes
60´s
Mayor demanda
Mejora de nivel de vida
Mayor oferta
Factorías de transformación cárnica
80´s
Mayor producción de carne fresca que de productos elaborados
Mejora de tecnologías de frío y embalado
Mataderos públicos van desapareciendo
1992
Proceso de reestrucutración
Cierre de muchas pequeñas y medianas empresas
Obtención de productos transformados
1) Mataderos
2) Salas de despiece
3) Transformación de piezas de carne y despojos