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MORFOLOGÍA DE LOS CEREALES, ARRIAGA SALAZAR BRANDON :smiley:, 19 DE AGOSTO…
MORFOLOGÍA DE LOS CEREALES
El grano es el fruto del cereal
Es monocotiledóneo
Es decir que solamente contiene una semilla.
La semilla, principal producto del cereal, sus componentes son:
SALVADO
Es la capa externa del cereal y debe
retirarse antes de la molienda.
También se le conoce como
PERICARPIO
CÁSCARA
ENDOSPERMO
Es el mayor componente del grano,
Es el elemento principal para la elaboración de harina de cereales.
Contiene
Proteínas
Cereales
Almidones
Vitaminas
Cereales
GERMEN
El germen es la parte embrionaria del cereal,
que se encuentra unida al endospermo
En ocasiones es fácil su extracción como
el caso del maíz.
El germen se caracteriza por su alto contenido
en aceite y vitaminas.
CLASIFICACIÓN
Arroz
Avena
Centeno
Cebada
Trigo
Mijo
Maíz
Sorgo
Triticale
ARRIAGA SALAZAR BRANDON :smiley:
19 DE AGOSTO DE 2020 :check:
