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APARICIÓN DE NUEVAS FORMULAS DE PRODUCTOS:
ALIMENTOS FUNCIONALES
DEFINICIÓN
Aquellos que además de sus propiedades nutritivas básicas, tienen un efecto beneficioso adicional sobre nuestra salud.
CARACTERISTICAS
Presentación similar a la de un alimento convencional.
Se consumen como parte de una dieta normal.
Tienen propiedades beneficiosas para la salud o reducen el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas.
Pueden tratarse de alimentos naturales o alimentos que han sido manipulados para añadirles o quitarles algún componente
CLASIFICACIÓN
Producto alimenticio fortificado: Alimentoenriquecido con nutrientes adicionales.
Producto enriquecido: Alimento con adición de nuevos nutrientes o componente que no se encuentran normalmente.
Producto alterado: Alimento al cual se le ha eliminado o reducido un componente nocivo, y se ha sustituido por otra sustancia con efectos beneficiosos.
Producto mejorado: Uno de los componentes del alimento ha sido naturalmente reforzado a través de condiciones especiales de crecimiento
TIPOS
prebióticos
probióticos
vitaminas
minerales
antioxidantes
ácidos grasos
fitoquímicos
BENEFICIOS PARA LA SALUD
La base de la nutrición, es una alimentación completa y variada, que nos aporte los nutrientes necesarios para el buen funcionamiento del organismo. Los alimentos funcionales, complementan la función nutritiva y ayudan a la prevención de ciertas enfermedades.
TENDENCIAS
Dentro de estas tendencias se encuentra la salud digestiva como una de las principales. En México vemos un aumento en la ingestión de fibra por parte de la población del país, aunque todavía es deficiente el consumo. En el país todavía no llegamos al 100% de lo que deberíamos consumir de fibra, que son como 30 gramos para mujeres y 35 para hombres. Según los últimos datos estamos consumiendo sólo el 60% en promedio.
ROL DE LOS ALIMENTOS FUNCIONALES: Los alimentos funcionales están cumpliendo el rol de ofrecer un plus en materia de nutrición. Cada vez se consumen más productos con prebióticos, como la fibra, la inulina, los que tienen lacto bacilos. La gente está buscando más opciones que le den un beneficio; sin embargo esta misma situación hace que el tema de alimentos funcionales se vuelva un tanto confuso debido a que se tienen tantas opciones, incluyendo vitaminas y minerales, lo que obliga al consumidor a estar bien informado.
ESTATEGIAS DE LA INDUSTRIA:
En cuanto a la industria, de manera general, puedo decir que los productos etiquetados hacen un gran esfuerzo por facilitar el conocimiento que da el mismo acerca de las porciones. Hay tablas muy claras, incluso se hace el esfuerzo de hacer un resumen de esa tabla nutrimental y ponerlo en el frente del empaque
La realidad es que todavía falta mucho para que los consumidores entiendan la tabla y los números que aparecen. Cada vez más se hacen esfuerzos por hacerlos sencillos, pero todavía falta mucho
En la medida de que el porcentaje de sobrepeso y obesidad disminuya entre la población, mi respuesta podría ser que vamos mejorando en cuanto al control de porciones; sin embargo, en la última estadística que tenemos, se dice que 7 de cada 10 mexicanos tienen sobrepeso u obesidad, por tanto, yo creo que los controles de porciones no están siendo los adecuados