Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
ธุรกิจบริการอาหารและเครื่องดื่ม - Coggle Diagram
ธุรกิจบริการอาหารและเครื่องดื่ม
ภัตาคาร ร้านอาหาร
วิวัฒนาการ
Restaurant เริ่มใช้ครั้งแรกเมื่อคริสต์ศตวรรษที่ 16 เป็นร้านอาหารแบบเรียบง่าย ขายแค่ขนมปังเเละซุป ไม่มีที่นั่ง
ช่วงการปฏิวัติฝรั่งเศสได้มีการเพิ่มโต๊ะเเละเก้าอี้เข้ามา
งานการครัว มีเมนูอาหารรสชาติสูตรและเทคนิค เกิดขึ้นมา ริเริ่มโดยเชฟ Auguste Escoffier หรือบิดาแห่งการครัว
ร้านอาหารที่เก่าแก่ที่สุดของโลก
Sobrinode Botin ตั้งอยู่ในเมืองมาดริด ประเทศสเปน เปิดบริการตั้งแต่ ค.ศ. 1725 ถึงปัจจุบัน
ประเภท
จุดมุ่งหมายในการดําเนินการ
สวัสดิการ ไม่หวังผลกำไร
เชิงธุรกิจ พานิชย์ มุ่งหวังผลกำไร
ประเภทของธุรกิจ
ผู้ประกอบการอิสระ
ระบบแฟรนไชส์
รูปแบบการให้บริการ
การให้บริการแบบเต็มรูปแบบ
การให้บริการแบบกึ่งรูปแบบ
การให้บริการแบบลูกค้าบริการตนเอง
สํานักงานโครงการสุขาภิบาลอาหาร
ห้องอาหารในโรงแรม
ภัตตาคาร
สวนอาหาร
ร้านอาหารทั่วไป
ร้านเครื่องดื่มขนมหวานหรือไอศกรีม
ประเภทของภัตตาคารหรือร้านอาหาร
Buffet Restaurant สามารถทานได้ทุกอย่าง คิดราคาต่อคน
Café เน้นขายเครื่องดื่ม
Cafeteria ลูกค้าเดินถือถาดเลือกหยิบอาหารเครื่องดื่มตามใจชอบ แล้วคิดเงินที่แคชเชียร์
Delivery Service ส่งอาหารถึงที่
Drive-through Restaurant ลูกค้าสามารถขับรถเข้าไปที่ร้านเพื่อสั่งอาหาร
Ethnic Restaurant เน้นอาหารและเครื่องดื่มประจำชาติ
Fast Food Restaurant อาหารที่ทำง่าย ใช้เวลาไม่นาน
Fine Dining Restaurant บริการอาหารและเครื่องดื่มแบบเต็มรูปแบบ หรูหรา ใช้วัตถุดิบชั้นดี พนง.มีความเป็นมืออาชีพ บางร้านมีการกําหนด Dress Codeสําหรับลูกค้า
Casual Dining Restaurant คล้ายกับ Fine Dining Restaurant แต่เน้นบรรยากาศแบบสบายๆเป็นกันเอง
Food Court / Food Centre หรือศูนย์อาหาร รวมอาหารและเเละเครื่องดื่มหลายประเภท ลูกค้าต้องแลกคูปอง / บัตรก่อนใช้บริการ
Kiosk Mobile Restaurant ธุรกิจบริการอาหารและเครื่องดื่มแบบเคลื่อนที่ได้ เช่นรถเข็น
Pub เน้นให้บริการเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์เป็นหลักบริการอาหารทานเล่น และจะมีเคาน์เตอร์ + เก้าอี้ทรงสูง(stool)
Specialty Restaurant จะมีลักษณะเด่นเฉพาะตัว ทั้งการตกแต่งสถานที่บรรยากาศรายการอาหาร เช่น ร้านเสต็ก
Take Out / Take Away Restaurant เน้นการซื้ออาหารกลับไปที่บ้าน/ทานนอกร้าน นิยมใช้ภาชนะแบบใช้แล้วทิ้ง(Disposables)
Catering ธุรกิจบริการอาหารและเครื่องดื่มนอกสถานที่ โดยจะมีเครื่องครัว อุปกรณ์ในการรับประทานอาหาร วัตถุดิบการขนส่งรวมถึงพนักงานผู้ให้บริการ